大连的野菜什么时候挖

大连的野菜采摘时间因种类而异。荠菜在3月中旬到4月初最为鲜嫩，清明前后的马齿苋口感最佳。4月下旬到5月初是挖蕨菜的好时机，此时蕨芽刚长出10-15厘米高。蒲公英在3月下旬到4月中旬最为肥美，而苦菜则在4月到5月初最为鲜嫩。山野菜的生长受气温影响较大，大连南部地区比北部地区早7-10天左右。

大连地区的野菜采摘需要掌握最佳时机。香椿芽在清明前后最为鲜美，此时芽长不超过10厘米。苜蓿在4月中旬到5月初最为鲜嫩，掐尖采摘能促进新芽生长。刺五加的嫩芽在4月下旬到5月初采摘最佳，长度在15厘米左右。大连东部沿海地区的野菜比西部内陆地区早5-7天成熟。雨后采摘的野菜更加水嫩多汁，口感最佳。