红葱头是什么东西

红葱头是厨房里的常见调味品，外形介于普通洋葱和小葱之间。它的鳞茎较小，外皮呈紫红色，肉质部分多为白色带紫纹。红葱头香气浓郁，辛辣味适中，适合炒菜、炖汤和腌制食品。东南亚料理中经常使用红葱头爆香，能提升菜肴层次感。新鲜红葱头可保存2-3周，晒干后能存放数月，是家庭必备的调味食材。

红葱头营养价值丰富，含有维生素C、钾元素和抗氧化物质。每100克红葱头含约40千卡热量，适合控制体重的人群食用。研究表明，红葱头中的硫化物具有抗菌消炎作用，能增强免疫力。烹饪时，红葱头切片后用低温慢炒，能释放出天然甜味，使菜肴更加鲜美。日本料理中常用红葱头制作高汤底，中国南方则用它腌制咸菜，风味独特。