橄榄油开瓶多久变质

未开封的橄榄油可保存18-24个月，储存于阴凉避光处最佳。开封后，橄榄油会逐渐氧化，建议在3-6个月内用完。高温、阳光直射和频繁开盖会加速变质。优质橄榄油颜色从深绿到金黄不等，气味清新带果香。变质橄榄油颜色变暗，出现哈喇味，烹饪时产生大量烟雾。购买时选择小瓶装，确保新鲜度。

橄榄油开瓶后，瓶盖要拧紧减少空气接触。使用专用倒油壶能减少瓶内氧气量。厨房灶台旁温度高，不适合存放橄榄油。专业厨师建议将橄榄油存入冰箱冷藏，低温可延缓氧化过程。判断橄榄油是否变质，可滴几滴在手心搓揉，闻气味是否刺鼻。变质橄榄油不仅影响菜肴风味，还会产生有害物质。