牛油是什么色

牛油呈现明亮的金黄色调，这种颜色源于其丰富的β-胡萝卜素含量。新鲜牛油切开后，表面颜色均匀一致，质地光滑细腻。随着温度升高，牛油会逐渐从固态转为液态，颜色也会略微加深，呈现出更浓郁的琥珀色。优质牛油的颜色应均匀一致，没有明显的色斑或杂质，这反映了原料的品质和加工工艺的水平。

牛油的颜色还受饲料成分影响，草饲牛油颜色更深，而谷物饲养的牛油颜色较浅。储存过程中，牛油接触空气会氧化，导致颜色略微变白，这是正常现象。烹饪时，牛油在高温下会变成焦糖色，散发出独特香气。不同地区的牛油因品种和环境差异，颜色深浅各不相同，从淡黄到深金黄都有，但都以温暖明亮的黄色系为主。