海南椰子什么时候开始成熟

海南椰子树全年结果，成熟时间因品种而异。青椰子大约需要6-8个月成熟，外壳呈绿色，适合喝椰子水。红椰子需要9-10个月成熟，外壳变红，椰肉更厚实。黄金椰子需12个月左右，外壳金黄，椰香浓郁。椰子成熟后可在树上悬挂2-3个月不脱落，但最佳采摘时间是完全成熟后1个月内，此时水分和营养达到最佳平衡。

海南椰子成熟受气候影响明显。雨季(5-10月)生长的椰子水分充足，成熟期稍短；旱季(11-4月)的椰子糖分积累更多，口感更甜。东部沿海地区椰子比西部内陆早熟15-20天，海拔每升高100米，成熟期延长约5天。当地农民根据椰子颜色变化判断成熟度：青椰子成熟时底部出现黄色斑点，红椰子则整果变红，这是采摘的最佳信号。