自制牛肉干需要放冰箱冷冻吗

自制牛肉干确实需要放入冰箱冷冻保存。新鲜制作的牛肉干含有蛋白质和水分，室温下容易滋生细菌。冷冻可以延长保质期至3个月左右，保持风味和口感。将牛肉干分成小份用密封袋装好，冷冻后取出即食，方便又卫生。冰箱温度控制在零下18度以下效果最佳，避免反复解冻影响品质。

牛肉干冷冻后质地会略微变硬，室温放置15分钟恢复最佳口感。真空包装的牛肉干冷冻保存效果更好，能有效防止氧化和水分流失。家庭制作的小批量牛肉干，冷冻保存是最可靠的方法，既安全又方便。记得在包装上标注制作日期，确保在最佳食用期内享用。