荆州特产鱼糕鱼丸怎么样

荆州鱼糕鱼丸采用新鲜草鱼制作，口感细腻滑嫩。鱼糕呈白色块状，蒸制后香气四溢，切片后可见鱼肉纤维清晰可见。鱼丸则个个圆润饱满，Q弹有嚼劲，放入汤中久煮不散。当地家庭逢年过节必备此菜，宴席上必不可少。街头小摊5元一份，超市包装鱼糕15元一盒，鱼丸10元一袋，价格亲民。

荆州鱼糕鱼丸制作工艺讲究，鱼肉去刺后反复捶打，加入蛋清调味。鱼糕可煎、可蒸、可煮，煎至金黄外酥内嫩，蒸制则保留原汁原味。鱼丸适合火锅、煮面，也可做汤底提鲜。当地人说"无鱼糕不成席"，可见其地位。荆州大小餐馆都有此菜，游客必点，已成为城市美食名片。