茅台酒属于固态还是液态的

茅台酒采用固态发酵工艺，使用高粱、小麦等原料，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的传统工艺酿造。整个生产过程中，原料始终保持固态状态，发酵温度控制在30-50摄氏度之间，发酵时间长达30-45天。这种固态发酵方式赋予了茅台酒独特的香气和口感，形成了其特有的酱香风格。

茅台酒的酿造过程体现了传统固态法白酒的典型特征。生产过程中，酒醅含水量在50-60%之间，淀粉浓度保持在18-22%。发酵结束后，通过蒸馏提取酒精，酒精度数稳定在53-55度。这种固态发酵工艺使得茅台酒含有丰富的酯类、酸类和醛类等微量成分，形成了复杂而协调的风味体系，这是液态发酵法无法实现的。