酒店后厨是什么岗位的

酒店后厨是一个专业烹饪团队，由厨师长、副厨师长、厨师、帮厨等组成。厨师长负责整体菜品研发和质量把控，副厨师长协助管理日常运作。厨师按专业分为炒锅、凉菜、面点、烤制等不同岗位，每人专注特定菜品制作。帮厨负责食材准备、清洗和基础烹饪工作。后厨团队需紧密配合，确保餐厅菜品按时、高质量供应。

酒店后厨岗位工作强度大，需在高峰时段高效运作。厨师需掌握多种烹饪技巧，能根据季节变化调整菜单。食材管理是重要职责，包括验收、储存和盘点，确保新鲜度和成本控制。卫生安全规范必须严格执行，从食材处理到成品出餐全程符合标准。后厨人员还需具备团队协作能力，在繁忙时段保持高效运转，满足客人对美食的期待。