泡豆子多长时间能发芽

泡豆子发芽时间因豆种而异。黄豆需要浸泡8-12小时，绿豆只需4-6小时，黑豆则要10-14小时。水温20℃左右最理想，夏季可缩短1-2小时，冬季需延长2-3小时。泡发后豆子体积会膨胀2-3倍，表面出现小褶皱即可捞出。沥干水分后，用湿布覆盖，放置阴凉处，每天冲洗2次保持湿润，2-3天就能看到白色嫩芽冒出。

不同豆类发芽速度差异明显。红豆浸泡6-8小时后发芽需3-4天，鹰嘴豆要12-16小时浸泡，5-6天才发芽。豌豆浸泡时间最短，3-5小时即可，发芽仅需1-2天。环境湿度保持在70-80%，温度控制在20-25℃，发芽效果最佳。豆子发芽后，长度达到豆身1-2倍时即可食用，此时营养价值最高，口感最嫩脆。