羊汤馆用的秘制辣椒酱

羊汤馆的秘制辣椒酱选用5种干辣椒，经过24小时浸泡后磨成粉末。加入花椒、八角、桂皮等8种香料，用菜籽油小火慢炒30分钟。辣椒酱呈红亮色泽，口感层次丰富，既有辣椒的香辣，又有香料的醇厚。这种辣椒酱能提升羊汤的风味，让原本简单的羊汤变得更有层次。正宗的羊汤馆辣椒酱会加入少量蜂蜜，中和辣味，增加回甘。

秘制辣椒酱的制作需要严格控制火候，油温达到180度时下料，瞬间激发香味。辣椒酱保存时需用玻璃容器，常温下可存放15天不变质。羊汤馆每天制作新鲜辣椒酱，确保顾客品尝到最佳口感。辣椒酱与羊汤的搭配比例也有讲究，1碗羊汤配1勺辣椒酱，既能提味又不会掩盖羊肉的鲜美。这种辣椒酱已经成为羊汤馆的招牌，吸引顾客反复光顾。