冷萃咖啡的研磨度多少合适

冷萃咖啡的理想研磨度介于中粗到粗磨之间，类似海盐的颗粒大小。研磨太细会导致萃取过度，产生苦涩味道；太粗则萃取不足，风味单薄。建议使用1:8的咖啡粉与水比例，即100克咖啡配800克水。研磨后咖啡粉应立即使用，避免风味流失。标准冷萃萃取时间需12-24小时，期间保持冷藏温度4-8摄氏度。不同咖啡豆产地风味差异明显，埃塞俄比亚豆花香浓郁，哥伦比亚坚果味突出，巴西巧克力感强，这些都会影响最终研磨度调整。

冷萃咖啡的研磨设备选择也很关键。刀盘式研磨机比刀片式更能保持颗粒均匀，避免细粉过多。陶瓷刀盘比钢制刀盘升温慢，能更好保留咖啡香气。研磨时建议短时间多次操作，避免摩擦生热影响风味。冷萃咖啡滤纸选择也有讲究，法兰绒滤纸能过滤更多油脂，纸质滤纸则口感更清爽。家庭制作冷萃可用密封罐，专业咖啡店则多采用专业冷萃塔，容量从1升到20升不等。