狮子头是哪个地区的特产

狮子头是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系代表。这道菜将猪肉剁成细末，加入葱姜调味，做成大肉圆红烧或清炖而成。扬州厨师讲究"三分切七分剁"，手工制作的肉丸口感松软多汁。狮子头在明清时期就已闻名，成为文人雅士宴席上的必备菜肴。扬州瘦西湖畔的餐馆至今仍保持着传统制作工艺，游客可品尝到正宗的狮子头。

上海地区的狮子头融合了本地烹饪特色，加入冰糖和黄酒提鲜。上海老字号饭店如德兴馆的狮子头采用猪前腿肉，肥瘦比例精确控制在3:7。上海厨师创新开发了清炖、红烧、白煮等多种做法，每道都有独特风味。这道菜在上海家庭聚餐中常见，象征团圆美满。上海本帮菜馆的菜单上，狮子头常年位居点单率前十名，是外地游客必尝的上海味道。