玉米粒的组成部分

玉米粒主要由胚乳、胚芽和种皮三部分组成。胚乳占据大部分空间，富含淀粉和蛋白质，为种子提供能量。胚芽包含脂肪、维生素和矿物质，是未来植株的雏形。种皮则是一层保护膜，防止水分流失和外部侵害。成熟的玉米粒中，胚乳约占总重量的80-85%，胚芽占10-12%，种皮占5-8%。

玉米粒的颜色成分来自类胡萝卜素，黄色品种含有叶黄素和玉米黄质，白色品种则含量较低。淀粉颗粒在胚乳中以直链淀粉和支链淀粉形式存在，比例约为25:75。蛋白质主要集中在胚乳外围，形成蛋白质基质，将淀粉颗粒包裹其中。纤维素构成细胞壁，提供结构支持，含量约为籽粒总重的2-3%。