兰州盖浇饭酱汁是什么

兰州盖浇饭酱汁以浓郁牛肉汤底为基础，加入二十多种香料精心熬制。酱汁呈现红亮色泽，口感醇厚微辣，包含八角、桂皮、草果等香料，还有豆瓣酱提供咸鲜味。优质兰州盖浇饭酱汁会加入少量蜂蜜提鲜，使味道层次丰富。这种酱汁能完美覆盖米饭，让每一粒米都吸收精华。

兰州盖浇饭酱汁的制作讲究火候控制，文火慢炖3小时以上。酱汁冷却后会呈现半凝固状态，加热后恢复流动质地。正宗兰州盖浇饭酱汁不含人工添加剂，颜色完全来自天然食材。当地餐馆会根据季节调整配方，夏季增加清凉香料，冬季则加入更多温性材料。这种酱汁保存期可达7天，冷藏后风味更加醇厚。