餐饮业怕什么部门

餐饮业最怕卫生监督部门突击检查。一旦发现后厨脏乱差、食材过期或操作不规范，轻则罚款整改，重则停业整顿。去年某连锁餐厅因老鼠爬入食品存放区被罚20万元，还导致多家分店客流量下降40%。卫生部门有权直接吊销许可证，这对餐厅是致命打击。

消防部门也是餐饮业的噩梦。厨房油烟管道堆积油渍、消防通道被杂物堵塞、灭火器过期等问题，一旦被查实，餐厅立即停业。某网红火锅店因消防通道堆放食材，被罚15万元并停业一周，损失超过100万元。消防检查不分大小餐厅，一视同仁，违规成本极高。