核桃中间的薄皮是什么材质

核桃中间的褐色薄皮是一层种皮，主要由纤维素、鞣质和多酚类物质组成。这层皮含有大量抗氧化成分，包括黄酮类化合物和维生素E。核桃仁表面的这层薄膜在加工过程中容易被去除，但保留它可增加营养价值。传统中医认为这层皮有涩肠止血的功效，现代研究也证实它含有多种对人体有益的生物活性物质。

核桃种皮的厚度约为0.2毫米，颜色从浅褐到深褐不等。这层薄膜与核桃仁之间有一层极薄的蜡质层，起到保护作用。不同品种的核桃，其种皮结构和化学成分存在差异。美国加州核桃的种皮较薄，而中国本土核桃的种皮则更坚韧。食品工业中，这层皮有时被单独提取用于制作天然色素或保健品添加剂。