鄂尔多斯家乡菜介绍

鄂尔多斯家乡菜以羊肉为主打，手抓羊肉鲜嫩多汁，清水煮制保留原味。血肠选用新鲜羊血配香料，口感独特。烤全羊外皮酥脆，肉质软烂，整只羊烤制需4小时。奶制品丰富，奶皮子奶香浓郁，奶豆腐Q弹有嚼劲。酸粥发酵酸爽开胃，搭配咸菜食用更佳。这些菜品展现了草原游牧民族的饮食智慧。

鄂尔多斯饮食文化融合蒙古族与汉族特色，炸羊排外酥里嫩，蘸椒盐食用风味十足。奶茶咸香浓郁，炒米增加口感层次。肉馅饼皮薄馅大，一口咬下汁水四溢。夏季凉拌莜菜清爽解腻，芝麻酱调味提香。冬季铜锅涮肉选用羔羊肉，清汤底突出肉香，搭配沙葱酱提味。这些菜品四季分明，体现了鄂尔多斯人对食材的巧妙运用。