厨房五常法指的是什么

厨房五常法包括组织、整洁、标准化、清洁和素养五个方面。组织要求物品定点摆放，刀具、调料、餐具各有专属位置。整洁强调工作台面随时清理，油污、残渣立即处理。标准化指操作流程固定，切菜顺序、烹饪温度有明确规定。清洁分日常清洁和深度清洁，炉灶每周彻底擦拭一次。素养培养良好习惯，用完物品立即归位，保持厨房环境始终有序。

五常法还包含时间管理元素，食材先进先出原则确保食材新鲜，避免浪费。厨房工具分区存放，切菜板生熟分开使用，防止交叉污染。地面保持干燥，每工作2小时清洁一次，减少滑倒风险。垃圾日产日清，垃圾桶加盖密封。冰箱温度控制在4度以下，食物存放不超过3天。这些具体措施共同打造高效、安全、卫生的厨房环境。