毛豆属于哪一种蔬菜

毛豆是未成熟的黄豆，属于豆科蔬菜类。这种绿色豆荚内含有饱满的豆粒，是夏季常见的食材。毛豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，每100克毛豆含有约11克蛋白质和4克膳食纤维。它既可以作为蔬菜炒食，也能用来制作酱料或零食，在亚洲饮食文化中占有重要地位。

毛豆在植物学分类上属于大豆的变种，是蔬菜和豆类的双重身份。市场上常见的毛豆品种有绿皮青仁、绿皮黄仁等，根据成熟度不同，口感从嫩脆到绵软各异。毛豆的收获期通常在8-9月，此时的豆粒饱满，风味最佳。冷冻毛豆全年供应，保留了新鲜的营养和口感，成为许多家庭常备的蔬菜食材。