土豆分为几个品种

土豆品种超过100种，常见品种有荷兰十五、费乌瑞它、早大白、克新系列、尤金、大西洋等。荷兰十五表皮光滑，芽眼浅；费乌瑞它黄皮黄肉，适合炒菜；早大白淀粉含量高，口感绵密；克新一号抗病性强，产量高；尤金适合加工薯条；大西洋适合制作薯片。这些品种在生长周期、形状、颜色、口感上各有特点，适应不同烹饪需求。

土豆按用途可分为鲜食型、加工型和专用型三大类。鲜食型如红皮土豆，口感粉糯；加工型包括薯片薯条专用品种，如大西洋，还原度高；专用型如高淀粉品种，适合提取淀粉。按颜色分，有黄皮、红皮、紫皮和白皮；按形状分，有圆形、长形和椭圆形。不同品种在种植区域、耐储存性和抗病性上也存在明显差异，满足了各地消费者的多样化需求。