榨菜可以放冰箱冷冻吗

榨菜完全适合放入冰箱冷冻保存。冷冻环境下，榨菜中的水分会结冰，有效抑制细菌繁殖，延长保质期。实际测试显示，冷冻保存的榨菜可以保持3-6个月不变质。冷冻后的榨菜质地会变得稍微松散，但风味基本不变。家庭实践中，将榨菜分成小份冷冻更方便取用，避免反复解冻影响品质。冷冻前确保榨菜密封良好，防止 freezer burn（冷冻烧伤）现象发生。

冷冻榨菜还能创造新的食用方式。解冻后的榨菜水分会析出，这种状态特别适合用来炒菜或做汤底。许多家庭主妇发现，冷冻榨菜切碎后加入炒饭或炒面，能增加独特风味。榨菜冰块也是个创意用法，将榨丁与水一起冷冻，放入饮品中既降温又增添咸鲜味。夏季烧烤时，提前冷冻的榨丁可以直接撒在烤肉上，油脂遇冷凝固，锁住肉汁。