活珠子正宗是什么地方

活珠子正宗发源于南京及周边地区，已有超过200年历史。这道传统美食选用受精鸡蛋孵化12-14天的胚胎，经过特殊工艺腌制而成。南京老门东、夫子庙等地的老字号店铺制作活珠子最为地道，汤汁清澈，蛋体完整，口感鲜嫩。正宗活珠子蛋壳呈灰白色，敲开后能看到明显的血管和胚胎，这是鉴别真伪的重要标志。

活珠子制作工艺讲究火候控制，需经历选蛋、清洗、腌制、晾晒等多道工序。南京地区的活珠子选用当地土鸡蛋，水质和气候条件独特，造就了其独特风味。南京秦淮区的百年老店"蒋有记"和"陆氏梅花糕"都是品尝正宗活珠子的好去处，每天限量供应，清晨排队购买已成当地一景。活珠子搭配特制蘸料食用，既能品尝鲜美又能感受传统饮食文化的魅力。