银鱼是什么鱼种

银鱼是小型淡水鱼类，体长通常不超过10厘米，身体细长如银丝，故名银鱼。银鱼无骨无刺，口感细腻，营养丰富，含有丰富蛋白质和多种微量元素。中国太湖、洞庭湖等地盛产银鱼，尤以太湖银鱼最为著名。银鱼可清蒸、炒制或做成银鱼羹，是餐桌上常见的美味佳肴。银鱼生命周期短，繁殖能力强，一年可繁殖多次，是水产养殖的重要品种之一。

银鱼属于鲑形目银鱼科，全球有20多种，中国有15种左右。银鱼适应性强，能在0-30℃水温中生存，对水质要求不高。银鱼以浮游生物为食，是水域生态系统中的重要环节。银鱼干制品便于储存运输，是出口创汇的水产品之一。银鱼卵富含卵磷脂，被制成营养补充剂。日本、韩国等国家也将银鱼视为珍贵食材，市场价格较高。