四川辣椒是什么品种

四川辣椒品种丰富，二荆条、线椒、子弹头、七星椒等都是当地特色。二荆条果长15-20厘米，色泽红亮，香气浓郁；线椒细长弯曲，辣度适中；子弹头短粗呈圆锥形，辣味强烈；七星椒小巧辛辣，晒干后呈深红色。这些品种在川菜烹饪中各司其职，火锅底料多用子弹头增加辣度，泡椒则以二荆条为原料制作，线椒则常用于炒菜提香。

四川辣椒种植历史可追溯至明朝，经过数百年培育形成独特品种。郫县豆瓣酱使用的海椒就是本地特有品种，肉厚籽少，发酵后风味独特。汉源贡椒曾为皇室贡品，麻香浓郁。成都平原的辣椒每年5-6月种植，9-10月收获，亩产可达1500-2000公斤。这些辣椒不仅满足本地需求，还远销国内外，成为四川重要的农产品出口商品。