番茄切块可以过夜吗

番茄切块确实可以过夜保存，但需注意冷藏条件。将切好的番茄放入密封容器，冰箱温度保持在4度以下，可安全存放12小时。切面接触空气会加速水分流失，建议在表面覆盖少量橄榄油形成保护层。研究显示，正确保存的番茄切块能保留约80%的营养成分，尤其是维生素C和番茄红素。厨房实验证实，这种方法处理的番茄在沙拉或意面中仍保持良好口感。

番茄切块过夜后质地变化明显。细胞结构破裂导致水分渗出，番茄表面会变得略微软塌。实际烹饪中，这种状态的番茄更适合制作酱汁或汤品，不需要额外长时间炖煮。专业厨师常利用这一特性，提前准备番茄食材以提高工作效率。冷藏超过24小时的番茄切块风味会减弱，颜色可能略微变暗，但仍可用于不需要鲜艳外观的烹饪场景。