普洱茶泡出来有白沫

普洱茶泡出白沫是正常现象，主要由茶叶中的茶皂素引起。茶皂素属于天然表面活性物质，遇水后会产生泡沫。春茶采摘时茶毫较多，也容易形成白色泡沫。优质普洱茶制作过程中揉捻充分，茶叶细胞壁破损，释放的内含物更丰富，泡沫也会更明显。茶汤表面的白沫不影响饮用，反而表明茶叶内含物质丰富。冲泡水温过高时，茶叶中的蛋白质快速析出，也会增加泡沫量。使用紫砂壶或盖碗冲泡时，泡沫比玻璃杯更持久。

普洱茶白沫还与茶叶储存条件有关。干燥环境下储存的茶叶，表面会吸附少量空气中的灰尘，冲泡时形成细小泡沫。茶叶紧压程度不同也会影响泡沫量，散茶比茶饼更容易产生泡沫。水质硬度高的地区，水中矿物质与茶叶中的鞣酸结合，会形成白色悬浮物，看起来像泡沫。使用纯净水冲泡可以减少这种现象。茶叶若经过长途运输，内部结构发生微小变化，也会导致冲泡时泡沫增多。白沫的多少与茶叶品质无直接关联，不能作为判断茶叶好坏的标准。