普洱生茶是属于什么茶类别

普洱生茶属于云南大叶种晒青绿茶，经过特定工艺制成。这类茶叶采摘后经杀青、揉捻、日光干燥而成，保留了茶叶的自然特性。云南普洱产区海拔多在1200-2000米，气候条件独特，造就了茶叶丰富的内含物质。生茶茶汤呈黄绿色，口感鲜爽，带有花香和果香，随着存放时间增加，会逐渐转化出更复杂的香气和口感。

普洱生茶在分类上也可归为后发酵茶，因其具有"越陈越香"的特点。茶叶中的多酚类物质在微生物作用下缓慢转化，这个过程持续5-30年不等。优质生茶茶饼紧实度适中，边缘整齐，色泽墨绿带白毫。冲泡后茶汤橙黄透亮，叶底柔软有韧性，回甘持久。不同年份的生茶风味差异明显，新茶刺激性强，老茶则醇厚顺滑。