菜籽油放锅烧开能存放吗

菜籽油加热后可以存放，但保质期会缩短。高温处理会破坏油中的部分抗氧化物质，加速氧化过程。建议将加热后的油冷却后，存放在密封容器中，置于阴凉避光处。开封后的菜籽油即使未加热也应在3个月内用完，加热后最好在1-2周内消耗完毕。日常烹饪中，少量多次使用能保持油品新鲜，避免整锅油反复加热。不同品牌的菜籽油稳定性有差异，优质冷榨油含有更多天然抗氧化成分，相对更适合加热保存。

菜籽油加热后存放还应注意容器选择。玻璃容器比塑料更稳定，不会释放化学物质污染油脂。金属容器若接触空气易生锈，不建议长期储存。家庭烹饪中，可将加热后的油分装成小瓶，减少每次取用时带入的空气量。专业食品测试显示，相同条件下，深色玻璃瓶装的油比透明瓶装的氧化速度慢40%左右。冷藏保存能进一步延长保质期，但低温会使油品凝固，使用前需提前回温至室温。