怎么样制作牛肉松

制作牛肉松需要选择瘦牛肉，切成小块后炖煮至软烂。捞出牛肉冷却后撕成细丝，放入炒锅中加少量酱油、糖和五香粉调味。小火不断翻炒，直至水分蒸发、肉丝变干。整个过程需要持续翻炒约20分钟，防止粘锅。炒好的牛肉松放凉后质地酥松，可直接食用或拌粥、拌饭。

牛肉松制作时要注意火候控制，大火会让表面焦糊而内部不干。调味料可根据个人喜好调整，有些人会加入少量芝麻增加香气。成品牛肉松应密封保存，可放置2周不变质。家庭制作时一次不宜太多，保证新鲜口感。牛肉松营养丰富，蛋白质含量高，适合老人和孩子食用。