红薯放多久发芽了

红薯在适宜环境下存放2到3周就会开始发芽。温暖湿润的环境加速这一过程，室温20到25度时发芽速度最快。红薯发芽需要氧气，密封容器反而会阻碍发芽。家庭存放的红薯放在厨房角落，接触空气后，表皮会出现细小绿芽，随后逐渐生长成藤蔓。红薯发芽过程中，块根内的淀粉会转化为糖分，导致口感变甜。

红薯发芽后仍可食用，但营养价值和口感会下降。发芽过程中，红薯会产生龙葵素，食用过量可能引起不适。超市售卖的红薯常经过保鲜处理，可存放1个月以上。农民储存红薯时，会控制温度在15度左右，湿度保持在70到80，这样能延长保存期至3个月。红薯发芽后，芽苗可用于烹饪，增添菜肴风味。