黑糖的原材料是什么

黑糖的主要原材料是甘蔗。甘蔗经过压榨取汁后，直接熬煮浓缩而成，不经过精炼过程，保留了甘蔗中的天然矿物质和维生素。黑糖的制作过程简单，甘蔗汁经过长时间熬煮，水分蒸发后结晶形成黑糖，颜色呈深褐色，带有独特的焦糖香气。黑糖中含有的铁、钙、钾等矿物质含量是白糖的数倍，营养价值更高。

黑糖的原料品质直接影响成品质量。优质黑糖选用新鲜多汁的甘蔗品种，如台糖17号或新台糖22号，这些品种含糖量高，风味浓郁。黑糖的生产过程中，火候控制至关重要，文火慢熬能保留更多甘蔗风味。黑糖的保存也有讲究，需密封避光存放，防止吸湿结块。黑糖可冲水饮用，也可用于烘焙烹饪，用途广泛，是许多传统糕点的重要原料。