泡菜是中国哪个朝代发明的

泡菜起源于中国商朝时期，距今已有3000多年历史。考古发现商代青铜器中已有专门储存发酵食品的容器，证明当时已掌握蔬菜保存技术。周朝《诗经》记载了"菹"这种腌制蔬菜，与现今泡菜制作工艺相似。汉代《四民月令》详细描述了用盐、酒腌制蔬菜的方法，技术日趋成熟。唐代《食疗本草》记载了多种泡菜配方，加入香料提升风味。宋代《东京梦华录》提到市面售卖的各类泡菜，显示其已成为日常食品。

泡菜在元明时期迎来技术革新，蒙古人带来的香料丰富了泡菜风味。明代《本草纲目》记载了用米汤发酵制作泡菜的方法，延长保存时间。清代《随园食单》详细记录了20余种泡菜配方，地域特色鲜明。现代考古在四川三星堆遗址发现商代泡菜坛，证实其悠久历史。韩国《三国遗事》也承认泡菜源自中国，只是后来发展出本土特色。中国泡菜文化延续数千年，见证饮食文明的演变。