柿子干能保存多久不变质

柿子干保存时间取决于储存条件。干燥环境下，真空包装的柿子干可保存12个月以上。普通密封容器保存时，阴凉处能放6个月，冰箱冷藏可延长至8个月。开封后的柿子干需尽快食用，常温下3天内吃完最佳，冰箱保存不超过2周。阳光直射或潮湿环境会加速变质，出现霉点或异味时就不能再食用了。

柿子干变质速度与加工工艺密切相关。传统自然晾晒的柿子干含水量约25%，保质期较短；现代烘干技术可将含水量降至15%以下，保存时间翻倍。添加少量食用盐或糖的柿子干，因渗透压提高，能抑制微生物生长，延长保质期至10个月。高温杀菌处理后密封的柿子干，在避光避湿条件下可保存18个月不变质。