五肋牛肋排什么意思

五肋牛肋排指的是牛胸腔两侧第5至第9根肋骨之间的肉块，这个部位肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。烹饪时能保持多汁口感，适合烧烤、红烧或煎制。五肋排每块约重300-500克，含有丰富蛋白质和矿物质，铁含量达每100克2.8毫克。餐厅菜单上常见五肋牛排，价格每500克约80-120元，是家庭聚餐和高级餐厅的热门选择。

五肋牛肋排的切割位置决定了其独特风味。这个部位运动量适中，结缔组织较少，烹饪后肉质松软。专业厨师推荐五肋排采用低温慢煮法，保持肉汁不流失。五肋排的骨头占比约30%，能增添烹饪风味。超市中五肋排常以真空包装销售，保质期可达15天。家庭烹饪时，五肋排腌制时间控制在2小时内最佳，过长会破坏肉质纹理。