五粮液指哪几种粮食

五粮液得名于酿造使用的五种粮食：高粱、大米、糯米、小麦和玉米。高粱提供浓郁香气，大米带来纯净口感，糯米增加酒体醇厚度，小麦贡献丰富酯类物质，玉米则增添甜润风味。这五种粮食按特定比例混合，形成独特风味。四川宜宾地区的气候和土壤特别适合这些作物生长，为五粮液提供了优质原料。五种粮食的黄金配比是2:2:2:1:3，确保酒体平衡协调。

五粮液的五种粮食各司其职，缺一不可。高粱占比最高，提供骨架支撑；大米和糯米占40%，形成柔和酒体；小麦贡献15%的香气物质；玉米占10%，增添甜味。五种粮食经过蒸煮、糖化、发酵等多道工序，最终形成五粮液特有的窖香和粮香。不同季节粮食配比会微调，冬季增加高粱比例，夏季增加玉米比例，确保全年品质稳定。