冷面属于哪里

冷面起源于朝鲜半岛，是朝鲜族传统美食的代表。韩国平壤和咸兴地区的冷面最为有名，平壤冷面以荞麦为主料，汤汁清凉；咸兴冷面则多用土豆淀粉，面条更筋道。中国延边地区的朝鲜族冷面也独具特色，加入苹果片和梨片增加酸甜口感。日本北海道也有类似冷面的"冷荞麦面"，但配料和口味有所不同。冷面在夏季尤其受欢迎，成为东亚地区共同喜爱的消暑食品。

冷面在不同地区有独特变种。朝鲜冷面多配以泡菜和牛肉片；中国东北冷面常加入黄瓜丝和鸡蛋；越南的"越式冷面"使用米粉，配以新鲜 herbs和花生。冷面的面条制作工艺多样，有压面机制作的，也有手工拉制的。汤底配方更是多达数十种，从简单的牛肉汤到复杂的海鲜高汤。冷面的食用方式也各不相同，有的直接拌食，有的连汤带面一起享用，体现了各地饮食文化的差异。