炒货机转速多少比较合适

炒货机转速控制在每分钟30到50转最为理想。这个转速范围能让食材均匀受热，避免局部焦糊。转速太慢会导致加热不均，成品口感差异大；太快则容易让食材飞溅出来，影响操作安全。实际使用中，不同食材需要微调转速，坚果类可稍高，瓜子类则应略低。现代炒货机大多配备变频功能，可根据具体需求灵活调整。

炒货机转速还需考虑锅体直径和装载量。直径60厘米的机器，转速宜在35转左右；直径80厘米的机器，25转就足够。装载量占锅体容积三分之二时效果最佳，转速应相应降低5到10转。操作时观察食材翻滚状态，理想状态是食材能自然翻滚而不堆积，也不因离心力过大贴壁。转速调整后，预热时间需要延长3到5分钟，确保温度均匀分布。