南方种植小麦是软质小麦吗还是硬质

南方种植的小麦主要是软质小麦。中国南方气候湿润，雨水多，土壤偏酸性，这些条件适合种植蛋白质含量较低的软质小麦。软质小麦磨出的面粉面筋含量少，适合制作蛋糕、饼干等糕点。江苏、浙江、安徽等省份种植的小麦多为软质品种，如扬麦系列、宁麦系列等，这些品种在南方广泛种植，产量稳定。

硬质小麦主要分布在北方干旱地区，如河南、山东等地。南方种植硬质小麦的情况较少，因为高温高湿环境不利于硬质小麦的生长和储存。硬质小麦蛋白质含量高，面筋强韧，适合制作面包、面条等需要强筋力的食品。南方有限的硬质小麦种植多出现在海拔较高、气候凉爽的地区，如云南高原的部分区域。