桂花糕是哪儿的特色菜

桂花糕起源于中国江南地区，特别是苏州和杭州一带。这种传统点心已有数百年历史，以新鲜桂花和糯米为主要原料。制作工艺精细，需将桂花与米粉混合，蒸制后形成淡黄色糕体，口感软糯香甜。苏州的桂花糕最为有名，采用当地优质糯米和桂花，制作时讲究火候控制，确保糕体松软不粘牙。杭州的桂花糕则加入少量蜂蜜，增添风味层次，成为当地茶馆必备茶点。

桂花糕在四川、云南等地也有独特变种。四川成都的桂花糕以红糖调味，颜色呈琥珀色，口感更为扎实。云南地区的桂花糕则加入当地特产的玫瑰花，形成花香交织的特色。这些地区的桂花糕虽制作方法各异，但都保留了桂花清香与糯米软糯的特点，成为各地饮食文化中的代表性甜点，展现了中华美食的多样性和创新精神。