绞肉机的刀片一般是什么材质的

家用绞肉机刀片多采用304不锈钢材质，这种钢材含有18%铬和8%镍，具有出色的耐腐蚀性和硬度。304不锈钢刀片能轻松处理肉类、蔬菜等食材，不会生锈，清洗方便。部分高端产品会使用420或440不锈钢，这类钢材含碳量更高，硬度达到HRC50-55，保持锋利时间更长，适合频繁使用的家庭厨房。

商用绞肉机刀片则多采用高碳钢或双相不锈钢材质，这些材料硬度可达HRC58-60，耐磨性是普通不锈钢的3倍。高碳钢刀片能连续工作8小时以上，不会出现卷刃现象。双相不锈钢含有铁素体和奥氏体组织，强度是不锈钢的2倍，特别适合处理冷冻肉类和大量食材加工，使用寿命可达普通刀片的5倍以上。