炒面到底是什么

炒面是一种将面条与蔬菜、肉类等食材一起快速翻炒的中式料理。面条先煮熟后沥干，再与切好的胡萝卜丝、豆芽、洋葱等配料混合，加入酱油、盐等调味料在热锅中快速翻炒。常见的炒面有上海炒面、香港炒面和台湾炒面，每种都有独特的风味和配料组合。炒面制作简单快捷，成为家庭和餐馆受欢迎的快餐选择。

炒面的历史可追溯至中国南方，已有数百年历史。最早的炒面记录出现在宋朝，当时被称为"炒面片"。现代炒面在20世纪随着华人移民传播到世界各地，各地发展出本地化版本。日本有"烧きそば"，泰国有"Pad See Ew"，越南有"Mi Xao"，每种都融入了当地食材和调味方式。炒面的全球流行证明了其作为便捷美食的跨文化吸引力。