葛根是什么时候收获

葛根收获时间主要在秋冬季节，具体是10月至次年2月之间。这个时期葛根淀粉含量最高，营养价值最佳。农民会观察葛藤叶片变黄、茎秆枯萎作为成熟标志。收获时需小心挖掘，避免损伤块根。新鲜葛根外皮呈黄褐色，肉质洁白，带有特殊清香。不同地区因气候差异，收获时间会有7-15天左右的变化。

葛根生长周期约8-10个月，种植后经过春夏两季生长，秋季达到最佳采收状态。收获前2-3周，农民会停止浇水，让葛根自然成熟。科学研究表明，冬季采收的葛根有效成分含量比夏季高出约20%。现代机械化采收设备可在1小时内完成传统人工3天的工作量，大大提高了收获效率。