白紫相间的玉米是什么玉米

白紫相间的玉米是紫玉米，一种特殊品种的玉米。紫玉米原产于拉丁美洲，在秘鲁、厄瓜多尔等地区已有数千年种植历史。这种玉米外皮呈紫色，内部颗粒白紫相间，富含花青素，具有抗氧化特性。紫玉米可制作成爆米花、玉米粉、玉米饮料等多种食品，颜色鲜艳，营养价值高。市场上常见的紫玉米品牌包括安第斯紫玉米、高原紫玉米等。

紫玉米的种植需要特定气候条件，海拔2000米以上的山区最适合生长。这种玉米生长期约6-7个月，比普通玉米长1-2个月。紫玉米植株高度可达2.5米，每株可结2-3个玉米棒，单个玉米棒重量约300克。紫玉米价格比普通玉米高出3-5倍，在健康食品市场上颇受欢迎。紫玉米提取物被广泛应用于食品着色剂、保健品和化妆品行业，年需求量以15%的速度增长。