怎么样挑选肉肥的生蚝

挑选肥生蚝要看外观和重量。优质生蚝外壳紧闭，敲击时发出坚实声音。拿起生掂量，沉甸甸的往往更肥美。生蚝缝隙处肉质饱满，边缘没有收缩现象。新鲜生蚝表面有海水光泽，无异味。购买时选择个头较大但重量惊人的个体，这种生蚝肉质厚实，汁水丰富。肥生蚝的壳内液体清澈，不浑浊。观察生蚝的形状，圆形或椭圆形的往往肉质更均匀。

肥生蚝的肉质特点明显。打开后，蚝肉呈乳白色或淡灰色，质地紧实有弹性。肥生蚝的边缘厚实，中央部分特别饱满，几乎填满整个壳。汁水丰富但不浑浊，带有淡淡的海水甜味。肥生蚝的褶皱处没有空隙，整个蚝肉看起来十分紧实。用手指轻按，能感受到弹性且不会轻易变形。优质肥生蚝的肉质分层明显，每一层都十分饱满。