水井坊酒是酱香型白酒吗

水井坊酒不是酱香型白酒，属于浓香型白酒的代表之一。水井坊采用传统"续糟配料、混蒸混烧"工艺，以高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种粮食为原料，经老窖发酵制成。水井坊的酒体特点窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长。四川邛崃的水井坊遗址有600多年酿酒历史，现存明清时期的古窖池群被认定为全国文物保护单位，这些古窖池持续使用至今已有400多年历史，赋予水井坊独特的风味特征。

水井坊生产工艺与酱香型白酒有明显区别。水井坊采用"跑窖循环"工艺，发酵期约60天，而酱香型白酒采用"坤沙"工艺，发酵期长达1年。水井坊蒸馏使用"混蒸混烧"技术，将粮食与酒醅同时蒸馏；酱香型白酒则采用"清蒸清烧"技术。水井坊的酒精度数多为38度、42度、52度三种规格，而酱香型白酒常见53度。水井坊的酿造环境要求年平均温度15-18℃，湿度70-80%，这些条件与贵州茅台镇等酱香型白酒产区的气候环境存在显著差异。