大蒜的底边叫什么

大蒜的底边称为蒜蒂，这是蒜头与蒜茎连接的部分。蒜蒂呈圆形或略微凹陷，颜色多为浅褐色或白色。蒜蒂是蒜头生长的起点，含有营养物质，能帮助蒜头保持新鲜。购买大蒜时，观察蒜蒂的状态很重要，完整的蒜蒂表明大蒜储存得当。蒜蒂周围常附着一层薄薄的膜状物，这是蒜头的保护层，有助于防止水分流失。

蒜蒂下方是蒜根，这些细小的根须从蒜蒂底部生长出来。蒜根长度约1-3毫米，呈白色或淡黄色。新鲜大蒜的蒜根通常较短且紧贴蒜蒂，而存放时间较长的蒜根会变长、变干。蒜根是大蒜吸收水分和养分的通道，对大蒜的生长至关重要。烹饪前，蒜根和蒜蒂一般都需要切除，因为这些部分苦味较重，会影响菜肴的整体口感。