祁门红茶属于什么

祁门红茶产自中国安徽省祁门县，属于全发酵茶类。这种红茶外形条索紧细，色泽乌润，带有独特的"祁门香"，类似水果、花朵和蜜糖的复合香气。祁门红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤，发酵程度达到80-90%，茶叶中的茶多酚转化为茶黄素和茶红素，形成红汤红叶的特点。祁门红茶是中国十大名茶之一，也是世界三大高香红茶之一。

祁门红茶按采摘季节可分为春茶、夏茶和秋茶，其中春茶品质最佳。春茶一般在3月下旬至4月上旬采摘，芽叶肥壮，内含物质丰富；夏茶在6月至7月采摘，滋味较浓；秋茶则在9月至10月采摘，香气持久。祁门红茶的冲泡水温控制在90-95℃，茶汤呈红艳明亮，滋味鲜醇甘甜，具有提神醒脑、消食解腻、抗氧化等功效，适合日常饮用。