大白菜在几月份收获

大白菜一般在秋季收获，具体时间因地区而异。北方地区多在10月中下旬至11月初收获，此时气温降低，白菜生长进入成熟期。南方地区收获时间稍晚，11月至12月是主要收获期。白菜收获时外层叶片变硬，包心紧实，用手轻敲有坚实感。山东、河北等白菜主产区遵循"霜降"节气安排收获，确保白菜品质和储存性。

大白菜生长周期约85-100天，从播种到收获需经历幼苗期、莲座期和结球期三个阶段。春季种植的早熟品种6-7月即可收获，夏播品种8-9月成熟，而晚熟品种最晚可延至次年1月。东北地区因气候寒冷，收获时间较早，多在9月底完成，而云南、四川等温暖地区可实现春秋两季种植，收获时间更为灵活。