安徽有什么特色菜吗

安徽菜以徽州烧饼和臭鳜鱼闻名全国。徽州烧饼外酥里嫩，梅干菜肉馅丰富，一口咬下去满嘴香气。臭鳜鱼虽名带"臭"，实则鲜香无比，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，配米饭绝佳。黄山炖鸽选用当地土鸽，加入火腿、香菇慢炖，汤清味醇。毛豆腐发酵后表面长满白色绒毛，煎至金黄，蘸酱食用，口感独特。

安徽的火腿炖甲鱼将传统火腿与新鲜甲鱼结合，慢炖3小时以上，汤汁乳白，营养丰富。胡适一品锅是冬季热门菜，层层叠叠的食材包括豆腐、蛋饺、肉丸、青菜，一锅汇聚多种风味。符离集烧鸡历史悠久，皮脆肉嫩，香气四溢，常作礼品赠送。问政山笋选用春笋清炒，保持原汁原味，脆嫩爽口。